BIRRIA DE RES

Ingredientes: 

4 libras de carne de res, chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro.

3 libras de costillas

8 chiles guajillos

6 chiles pasillas

1 cabeza de ajos

1 cebolla entera

10 jitomates

1/2 cucharada de cominos

1 cucharada de orégano 

4 clavos de olor

4 pimientas

4 hojas de aguacate o de laurel

1/4 de taza de vinagre blanco

1 cerveza 

4 cucharadas de consomé de pollo (opcional)

Sal

Procedimiento:

Poner en la licuadora el ajo, cebolla, pimienta, vinagre, y clavo, molerlo todo y con esto marinar la carne, la vamos a dejar toda la noche un día antes de cocinarla.

Poner los chiles sin venas ni semillas a hervir por unos 5 minutos y dejarlos un buen rato en esa agua para que se suavicen.

Precalentar el horno a 400f o 200c.

Ponerlos en la licuadora junto con los tomates, orégano,  consomé,  cerveza, cuidando al licuar y empezar con velocidad baja, pues por el gas de la cerveza te botaría la tapa de la licuadora.

Poner toda esta mezcla sobre la carne y encima las hojas de aguacate.

Poner la carne al horno y cocinarla por espacio de 3 a 4 horas.

Tiene que quedar muy bien tapada, para que el vapor no salga. Tener cuidado al sacarla del horno

Servirla con cebollita, cilantro y una deliciosa salsa verde, con tortillas de maíz.