"Patitas de Puerto en Escabeche"

INGREDIENTES
2 libras de patitas
3 ajos
1/2 cebolla
1 hoja de laurel,
Para los chiles:
1 libra de jalapeños
10 ajos
4 zanahorias cortadas
I cebolla cortada en gajos
4 hojas de laurel
I cucharada de tomillo seco
I cucharada de mejorana
Un puño de orégano
Unas 4 pimientas grandes
10 pimientas pequeñas
2 clavos de olor
Sal
11/2 taza de vinagre blanco
1 vaso de agua
3 cucharadas de aceite

INSTRUCCIONES:
Poner a cocer las patitas con agua suficiente a que se cubran, con ajo,cebolla y la hoja de Laurel.

Una vez que estén suaves, incorporar la sal, y dejar hervir por otros 10 minutos.

Lavar en un colador con agua corriendo, perfectamente, hasta que no queden residuos o grasa, ponerlas en un tazón hondo y reservar.

Para los chiles:
Poner a calentar el aceite, agregar las zanahorias y las especies, incluyendo los ajos,freír por dos minutos. Agregar los chiles y la cebolla. Seguir moviendo por otros dos minutos, agregar el vinagre y la sal, poner el agua, revolver hasta que este todo mezclado.

Cuando empiece a hervir, retirar del fuego, cuidando que se cosan de mas los vegetales.

Vestir sobre las patitas y dejar macerar por al menos 1 hora, disfruten!!

Yo las sirvo con crema, me encanta el sabor de la crema agria con el vinagre y las patitas, riquísimas en tortas o tostadas.

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