"Nopalitos con camarones"

Ingredientes
750 g de nopales frescos y cortados en cuadritos
1/4 de cebolla ( cortar la cebolla en cuatro partes)
2 cucharadas de aceite de olivao del que tengas para cocinar
cilantro al gusto
25 camarones grandes o 250g de camaron coctelero precocido.
3 chiles cascabel cocidos y desvenados
1 chile colorado cocido y desvenado (ancho)
1 chile chipotle
otro !/4 de cebolla
2 dientes de ajo
1/4 de cuchara de pimienta y comino ( solo para sazonar es al gusto)
1 cucharita de sal o al gusto

Modo de prepararse
Poner a hervir los nopales en una olla y poner un cuarto de cebolla y un poco de sal
ya que esten listos escurrir , aparte en un sarten poner el aceite de oliva, y el cuarto de cebolla, la puedes cortar en julianas o rajas o cuadritos como gustes, agregar el cilantro , aparte los chiles cocidos y devenados se colocan en la licuadora con el ajo, pimienta y comino, licuar y colar, para luego ponerlos sobre los nopales, cuando comience a hervir agregar los camarones y sazonar con sal al gusto, dejar unos 5 minutos mas y listo!! Se puede acompanar con un arroz blanco

"NOPALES RELLENOS DE PANELA"

Ingredientes:
2 nopales
150 gr de queso panela
5 tomates
½ cebolla
3 dientes de ajo
4 chiles guajillo
5 pimientas negras
4 clavos de olor
Sal

Preparacion:
Corta los nopales a la mitad de forma horizontal de tal forma que te queden 2 nopales.

Cuece los nopales 10 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y las cáscaras de tomate. Escúrrelos bien.

Corta la cebolla en cubos y ásala junto con los dientes de ajo en una sartén (si tienes comal mejor que sea ahí).

Despepita los chiles guajillo y también ásalos en la misma sartén. Cuando se hayan asado ligeramente retíralos y sumérgelos en agua caliente durante 5 minutos o sumérgelos en agua y caliéntala en el microondas.

Corta los tomates en cuatro y ásalos en la misma sartén donde asaste la cebolla.

Licua los tomates, la cebolla, los dientes de ajo y los chiles junto con las pimientas, los clavos, sal y el agua necesaria.

Corta el queso panela en bastones grandes, coloca un bastón en la mitad de un nopal y enrolla.

Sirve los nopales sobre un espejo de salsa de tomates.

Una picante botanita para acompañar tus carnes asadas

INGREDIENTES:
Chiles Jalapenos lavados y desvenados,(cortar la parte de arriba)
Queso Philadelphia
Jamón cortado en pequeños trocitos, se mezclan junto con el queso philadelphia
Tocino para enrollar por fuera
Palillos para sostener el tocino

INSTRUCCIONES:
Una vez lavados y desvenados los chiles, se rellenan con el queso crema y el jamón, luego volver a colocar la tapita que cortamos para finalmente cubrilos con el tocino el cual sostendremos con los palillos de madera... despues poner en la parilla o asador.

OJO a fuego lento de preferencia donde no le dé el calor directo porque el tocino escurrira la grasa y puede levantar flama y quemar tus chilitos.

Voltear constantemente hasta ver un colorcito doradito y a disfrutar con tu carnita asada o comida favorita!
DELICIOSO!!!

Flan de coco con cajeta"

Ingredientes 
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
100 gr. de coco rallado
6 huevos
1 cda. de vainilla
Cajeta

Instrucciones
En una licuadora moler las leches junto con el coco, los huevos y la vainilla.
Cubrir el fondo del molde para hornear con cajeta y distribuir perfectamente.
Verter la mezcla de flan y cubrir con aluminio apretando las orillas para cerrar bien.
Colocar el molde en baño María, el agua deberá cubrir 3/4 partes del molde.
Hornear a 180° C por 1 hora o hasta que esté firme el flan.
Dejar enfriar completamente antes de desmoldar y salpicar con coco

"La cúrcuma"

La cúrcuma es una planta con más beneficios de lo que uno se podría imaginar. En México no se utiliza mucho pero en la gastronomía de la India es muy común encontrarla. Sirve para darle sabor y color a los platillos. El curry, la mostaza y algunas mantequillas llevan este ingrediente que les da ese sabor y color característico. Se dice que la mayoría de los hindúes ingieren al menos 5 gr. diarios de ésta raíz, lo cual los hace ser un pueblo con índices de alzheimer casi nulos, debido a los beneficios de la cúrcuma.

En México se le conoce como cúrcuma, mientras en Colombia se le llama azafrán de raíz, en Cuba, yuquilla y en Estados Unidos y otros países de Latinoamérica, turmeric o turmérico.

Dentro de los componentes químicos dela cúrcuma están los polifenoles, que son sustancias químicas que se encuentran dentro de la planta que ayudan a combatir los procesos de oxidación e inflamación. Estos polifenoles, en la cúrcuma, se llaman curcuminoides, que incluyen la curcumina.

Hay otros alimentos como las moras, las uvas rojas, los arándanos, las granadas que tienen alto contenido e polifenoles; el vino tinto contiene grandes cantidades de esta sustancia, lo cual lo hace un buen antioxidante.

Pero regresando a la cúrcuma, a continuación te en listo algunas de las propiedades de esta planta:
Tiene grandes propiedades antiinflamatorias y favorece la eliminación de toxinas.
Alivia el dolor de articulaciones.
Reduce el riesgo de enfermedades del corazón.
Modera el riesgo de alzheimer.
Protege las células del cerebro de la pérdida de memoria y deterioro cognitivo.
Promueve la salud del sistema cardiovascular.
Reduce el crecimiento anormal de las células.
Es un potente antioxidante.
Promueve la digestión y la salud gastrointestinal.
Regula los niveles de azúcar en la sangre.
Los beneficios para prevenir y ayudar en casos de cáncer ya no son ningún secreto.
Contiene nutrientes como vitamina c, vitamina e, vitamina k, sodio, cobre, magnesio, zinc y calcio, entre otros.
Puedes encontrar la cúrcuma en los mercados tradicionales en los puestos donde venden semillas, chiles secos, especias, etc. Te recomiendo buscarla en polvo pues es más sencilla de utilizar así. No te vayas a confundir con el jengibre, es de la misma familia pero no son lo mismo. El jengibre tiene un color blanco, mientras la cúrcuma es color amarillo casi naranja.

Es muy fácil poder incluir la cúrcuma en tu alimentación. Puedes espolvorear un poco de cúrcuma en tus ensaladas, en las verduras salteadas o al vapor, en la preparación de diferentes tipos de arroz y en remedios caseros, de los cuales hablaremos en otro artículo.
TOMado de lA WEB.Consulte a su médico.

"NOPALES RELLENOS DE PANELA"

Ingredientes:
2 nopales
150 gr de queso panela
5 tomates
½ cebolla
3 dientes de ajo
4 chiles guajillo
5 pimientas negras
4 clavos de olor
Sal

Preparacion:
Corta los nopales a la mitad de forma horizontal de tal forma que te queden 2 nopales.

Cuece los nopales 10 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y las cáscaras de tomate. Escúrrelos bien.

Corta la cebolla en cubos y ásala junto con los dientes de ajo en una sartén (si tienes comal mejor que sea ahí).

Despepita los chiles guajillo y también ásalos en la misma sartén. Cuando se hayan asado ligeramente retíralos y sumérgelos en agua caliente durante 5 minutos o sumérgelos en agua y caliéntala en el microondas.

Corta los tomates en cuatro y ásalos en la misma sartén donde asaste la cebolla.

Licua los tomates, la cebolla, los dientes de ajo y los chiles junto con las pimientas, los clavos, sal y el agua necesaria.

Corta el queso panela en bastones grandes, coloca un bastón en la mitad de un nopal y enrolla.

Sirve los nopales sobre un espejo de salsa de tomates.

CALDO DE PAPA CON QUESO

Ingredientes:

2 Papas grandes

2 Tomates saladete

1/2 Cebolla blanca

1 Chile verde

1 Lata de leche evaporada

250 gr de queso chihuahua u oreado

2 Calabazas

Orégano

Ajo

En una olla pondremos a cocinar un poco de cebolla y chile verde con un chorrito de aceite, en cuanto empiece a cambiar de color agregamos un diente de ajo y después los tomates bien picaditos.

Dejamos cocinar muy bien las verduras anteriores para después agregar agua caliente (o consomé de pollo), una vez que suelte el primer hervor, agregamos la papa partida en bastones, y esperamos a que se cosa durante unos 15 minutos.

Agregamos después la leche evaporada junto con la calabaza partida y dejamos que hierva unos minutos.

Por ultimo picamos el queso en cubos de 1cm por 1cm y agregamos al caldo, condimentamos con sal, pimienta y orégano y servimos.

Provecho...!!!